Hallo,
Sinds enkel weken heb ik een interessant boek in mijn bezit met (h)eerlijke, makkelijke recepten : gewoon GEZOND.
Er staan ook wat recepten in voor hummus en spreads, met andere woorden gezond broodbeleg. Ik wil al langer zelf eens hummus maken maar het was er nog niet van gekomen. Er belandde al vaak een potje uit de supermarkt in mijn koelkast, dat wel.
Toen ik gisteren in de bib een nieuw boek zag liggen met alleen maar recepten voor hummus, spreads en dips ontleende ik dat meteen. Bleek dat ik de eerste was die het boek leende.
Met alle ingrediënten in huis ging ik aan de slag, ik maakte hummus, een paprikaspread en een bietenbonenspread.
De gemaakte hoeveelheden zijn groter, voor de foto deed ik een kleine hoeveelheid in lieflijke potjes.
De paprikaspread is wat lopend uitgedraaid, dus die heb ik op mijn toast gemengd met wat hummus. De bietenbonenspread proeft zoet.
Lekker, eens wat anders en het voldoet helemaal aan wat nu in is, Vegan. Dat laatste moet je lezen met een knipoog want ik doe niet specifiek mee aan die hype, ik ben een alleseter, dus ik eet ook Vegan.
Het recept van de hummus en bietenbonenspread kan je terugvinden in dit boek :
Het recept van de paprikaspread vond ik in dit boek :
Met het kookvocht (aquafaba) van de kikkererwten die je voor hummus gebruikt kan je aan magie doen. Je kan er een vegan alternatief voor stijfgeklopt eiwit mee maken. Ik gebruikte voorgekookte kikkererwten, een potje biologische kikkerwten van Colruyt. Dus je gebruikt dan het vocht dat in de pot zit. Ik kwam het recept bij haar tegen en moest dit echt zelf ook eens uitproberen. Alleen ik had geen donkere chocolade in huis om er ook een chocomousse mee te maken. Ik smolt dan wat Karamel paaseieren maar dat draaide wat te zoet uit naar mijn smaak. Volgende keer toch donkere chocolade voorzien.
Alleen bij mij bleken 10 minuten in de keukenrobot niet voldoende om tot een schuim te komen, bij mij draaide het uit op 20min. Maar het is gelukt en de smaak valt goed mee.
Het kookvocht heet trouwens : aquafaba. Ook met kookvocht van andere bonen zou het werken, zo zou de smaak met kookvocht van witte bonen neutraler zijn. Een vegan oplossing voor wie geen ei, eiwit mag of wil eten en toch van chocomousse houdt.
Lieve groetjes,
CreativEls