Good Food : spring with asparagus and rhubarb

Hallo,

Vandaag maakte ik er een culinaire lentedag van. Ik ben nog steeds met ‘anders eten’ bezig maar tijdens de winter zijn er toch wat (kleine) kilootjes bijgekomen die er intussen terug af zijn. We zetten onze inmiddels goede gewoontes verder.

Het is lente, asperges en rabarber zijn op zijn lekkerst deze periode van het jaar. Rabarber kan je nu  vers in de winkel kopen dus van die gelegenheid maakte ik gebruik.

Ik maakte een tweekleurige lentesoep van prei en asperges.

Ik maakte Homemade rabarber limonade.

Deze recepten komen uit het boek Fourplay van Princess Misia. Er staan vegetarische recepten in voor de vier seizoenen. Ik had het boek vorige lente nog niet, dus nu kon ik voor het eerst lenterecepten maken.

Tweekleurige lentesoep van prei en asperges : 
200g groene asperges – 100g witte asperges – 200g prei (enkel het groene stuk) – 300g prei (enkel het witte stuk) – 2l groentenbouillon – peper en zout
Bouillon verdelen over twee kookpotten en aan de kook brengen. Asperges proper maken, uiteinde afsnijden, schillen en in stukjes snijden. Prei proper maken en in stukjes snijden, groen en wit apart houden. Het groen van prei samen met de groene asperges 20 min koken en mixen. Het wit van de prei samen met de witte asperges 20 min koken en mixen.

Frisse limonade van raberber en tijm : 
350g rabarber – 1l water – 250ml agavesiroop – sap van 3 citroenen – 5 takjes tijm & extra om te versieren. opgelet : persoonlijk vind ik 250ml agavesiroop te zoet, ik gebruikte maar de helft en ik vond het nog behoorlijk zoet, volgende keer gebruik ik nog minder, dus opgelet als je het niet graag te zoet hebt
Water samen met de agavesiroop aan de kook brengen. Rabarber proper gemaakt en in stukjes gesneden toevoegen alsook de tijm. Vuur lager zetten en 20min zachtjes verder laten koken. Zeef het mengsel en voeg het citroensap toe. Laat afkoelen. Serveer koud met ijs en takje tijm.

Als avondeten at ik Kip met paprika en ananas. Het restje neem ik morgen mee naar het werk als lunch.
2 enkele kippenfilet – 1 rode paprika – 1 gele paprika – 250g ananas op sap uit blik – 4 lenteuitjes – 1 grote rode ui – 1 teentje knoflook – sap van 1 limoen – 1kl zoet paprikapoeder – 1/2 kl chilipoeder – 1kl komijnpoeder – olijfolie – peper en zout
Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de paprika en snij in reepjes, pel de uin snij de ui en de lenteuitjes in ringen. Giet de ananas af, bewaar het sap en snij in stukjes, pel en pers de knooflook.
Meng 2 el olijfolie, 2 el ananassap, het paprika- chili- en komijnpoeder, knoflook, limoensap, peper en zout. Meng met de groenten en de ananas en schep alles in een vuurvaste schotel.
Kruid de kip met peper en zout, schik bovenop de groenten en laat 35 minuten garen in de oven.

Smakelijk !


Lieve groetjes,

CreativEls



Advertenties

5 gedachtes over “Good Food : spring with asparagus and rhubarb

  1. Mmmmm, ik verwater bij je kip met paprika!
    En die rabarberlimonade ziet er ook heerlijk uit! Ik heb het boek voor mijn verjaardag gekregen, zal nu vlug ook eens bij lente kijken want ik had me voorlopig enkel nog maar op winter geconcentreerd 🙂

    Like

  2. Dank je wel voor de receptjes. Ziet er allemaal heel lekker uit! Leuke potje met dat geruit dekseltje en rietje, ideaal voor de zomer. Kunnen de insecten niet bij dat lekkere drankje.

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s